[动物餐厅]餐厅整体策划方案概要之开业策划正文

更新时间:2020-08-30 来源:促销方案 投诉建议

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一、市场背景
1、据调查显示:至2005年底中国各派菜系、味型在昆明的占位布点基本完成,消费市场日臻成熟,食客的消费行为由感性转向理性,消费动机变得复杂,单纯的一菜一景盈利模式步履艰难。
2、变物质需求为精神需求是目前餐饮服务行业创新经营的热点,充分打动食客的情感、心理层面的需求,从而将这种需求转化餐厅的销售需要。
3、个性文化的营造是今后餐饮市场发展的主流,即凸显餐厅自身从视觉达成、文化理念、管理模式、服务模式的独特性和与市场同类餐厅的有效区隔,形成自己的文化氛围,充分细分化、人性化、个性化。
4、餐厅品牌形象越来越重要,在消费者选择消费目标时,餐厅相关信息是否在第一时间里出现在消费者的心智里,并排列在有利位置,进而促动消费。在某种程度上消费者对餐厅的品牌好感度决定其是否前往消费。
基于以上4点,我们制定本餐厅以下的发展战略。

二、战略描述
1、第一阶段用6个月(即2006年10月至2007年4月)把餐厅做成西市片区具有一定竞争力的餐厅,第二阶段用6个月(即2007年5月至2007年11月)做成西市区最具影响力的餐厅,第三阶段用6个月(即2007年12月至2008年6月)做成昆明餐饮市场的品牌餐厅。
2、打造成昆明乃至云南最具文化个性、最具餐饮气质、最具时尚品味的餐厅。
3、打造成云南最具快乐品质的主题餐厅,赋予食客丰满的心理、情感、精神上的快乐需求。

滇味壹号风尚品味坊


三、个性定位
餐厅名字建议:
滇味壹号风尚品味坊(或快乐食尚品味坊)
以滇味为本,和食客的饮食习惯一致,范文写作 容纳川滇黔经典流行菜品,为食客提供多样化及超值的美味享受:快乐、轻松、愉悦、时尚的主题表现,赋予食客情感和精神上的多重附加值享受。
包房名字定位:
名字传递快乐、阳光、轻松、时尚的精神内涵,与传统包房名字、氛围营造形成创新差异;建议用时尚、经典、流行的有文化品味的积极向上的歌名作为包房名字;

相应表现形式:
1、在包房门上用音符作为设计元素,用浮雕的形式来表现快乐、时尚的情感,与包房名字(歌名)内涵一致;
2、将所有包房歌名和歌词内容刻录成具有销售力的CD盘,在CD盘上充分表现出餐厅的形象(餐厅名字、地址、电话、特色),使之成为宣传餐厅的广告载体和窗口;
3、在一楼大厅休息区放置一台钢琴,每天晚上就餐高峰期时,弹奏与包房名字相关的歌曲;要求其弹奏的艺人年轻漂亮、气质佳、端庄;营造流动的靓丽的风景线;
4、在二楼设计一出创新场景,聘请一位兼职小提琴艺人,在就餐高峰期走动演奏。要求其艺人年轻漂亮、气质佳、衣着时尚,营造靓丽风景线;


四、文化营造
从员工到食客,从服务到管理,从内部到外部,从精神到物质,我们营造出充分的时尚快乐的主题氛围,从而形成餐厅极具竞争力的企业文化核心优势。
本专业板块需盛世道和策划公司做的有:
1、企业心智文化理念系统的建立与表现
2、新型营销管理系统的建立
3、餐厅品牌内涵与核心价值挖掘表现

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