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　　厨房消防安全知识

　　日常·消除火灾隐患

　　1、尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾。

　　2、及时清理炉灶、排气扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆积过多而引起火灾。

　　3、使用合格的电线电器及厨具。经常检查线路是否完好无损，如发现老化或破旧要及时更换，防止因电线电器陈旧老化或老鼠咬断线路而发生火灾。

　　4、给孩子上一堂消防课，让他们明白那些行为是危险的，树立起消防安全意识。外出时，尽量不要留孩子一个人在家。

　　使用·谨慎防火

　　1、用油锅时，人不能离开。油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品。

　　2、煨炖各种肉汤时，应有人看管。汤不宜太满，在汤沸腾时应降低炉温或将锅盖打开，防止浮油溢出锅外。

　　3、在炼油、炸制食品时，必须有专人看管，锅内不要放油过多，油温不能过高，严防因油溢出和油温过高自燃引起火灾。

　　4、使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持1.5米以外，不在气罐的`周围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。

　　5、炉具使用完毕，立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热。

　　6、厨房用气须谨慎，煮饭时要留人看守，不可随意离开。外出前，检查燃气是否关闭，防止燃气泄漏诱发火灾。

　　灭火·注意事项

　　1、厨房燃气设备起火，只能关闭灶头的阀门，切不可关闭管道总阀，否则会引起燃气管道爆炸。必须先灭火，后关阀。

　　2、电气设备起火，千万不可浇水，否则会触电；应先关闭电源，再用CO2或干粉灭火器灭。

　　3、当锅里的食油因温度过高着火时，首先应关掉火源，然后迅速盖上锅盖，可以使火熄灭。

　　4、垃圾桶起火，向垃圾桶内浇水及可灭火。

　　5、家中常备消防应急包，如果突发火灾，要及时将小火扑灭。家庭消防“四宝”包括家用灭火器、救生绳、手电筒及简易防烟面具。

　　厨房消防安全知识

　　食堂是动用明火量大、人员集中的地方，要求全体工作人员严格执行各项安全规章制度和消防法规。

　　一、禁止私拉乱接电源。电器设备的安装及线路铺设应符合安全规定，新增设的电器设备和线路必须经供电部门、消防部门审核同意后方可施工安装。

　　二、照明灯具不得靠近可燃物。厨房应采用防潮灯具，其线路应为防水线路。

　　三、厨房内一切电器设备及其线路必须规范安装。不准擅自增加容量，不准超负荷运行，不准使用非防水线。

　　四、炉灶附近不准堆放可燃物品。

　　五、厨房内使用的液化气炉必须搭建灶台后方可使用。对使用液化气炉的总阀、调压阀要经常进行安全检查，发现隐患要及时处理。

　　六、液化气罐应远离火源和就餐人员，严禁在售餐窗口处使用。

　　七、厨房内禁止存放油桶及其它易燃易爆物品及有毒物品。禁止存放备用液化气罐，备用罐应放在库房间，禁止在库房内吸烟。

　　八、食品间和灶房要严加管理。禁止外来人员进入，严防投毒、偷窃案件的`发生。

　　九、餐厅内禁止使用液化气罐加工、加热食品。

　　十、就餐高峰时间要做到餐厅出入口秩序井然，严防有人滋事。

　　十一、每天下班前，工作人员要认真进行安全检查，关闭所有电闸，切断火源、气源和电源。

　　十二、按防火规定配齐必要的消防器材。做到经常检查，按期更换，杜绝不具备防火条件的经营活动。

　　十三、严禁挤占、堵塞消防通道及消防设施，保证消防设施完好。

　　十四、食堂管理部门每周要进行一次全面检查，消除各种安全隐患。

　　十五、业户应建立灭火及应急疏散预案，积极主动参加学院组织的灭火疏散演练。

　　十六、违反本规定尚未造成后果的视情节给予50元---2000元罚款，情节严重者，追究法律责任。

　　十七、违反本规定的由保卫处开具罚单交学院财务处，由财务处从抵押金和利润反点中扣除。

　　十八、保卫处代表学院行使防火安全监督检查。各单位、各部门要积极配合，齐抓共管，确保平安。

　　十九、本规定执行中的具体问题由保卫处负责解释。二十、本规定从公布之日起执行。

　　食堂防火安全管理规定

　　（保卫处2015年9月1日修订）

　　一、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢常请洗，以免火屑飞散，引起火灾。

　　二、炒菜时切勿随便离开，或分神处理其他厨务，或与人聊天。工作时切勿抽烟或将未熄灭的烟蒂随便放置。

　　三、易爆危险物品，不可靠近火源，例如酒精、汽油、煤气钢瓶、火柴等不可放置与炉具或电源插座附近。

　　四、用电烹煮食物，须防水分烧干起火，用电切勿利用多口插座同时使用多项电器。

　　五、定期对线路检查，外部绝缘体破裂或插座头损坏，应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上，以防导电。

　　六、使用煤气炉、煤气管线，勿靠近电气线路或电源插座装置。炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。

　　七、用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象。点火及熄火须正确操作，以防煤气外泄，引起火灾或中毒。

　　八、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。防火检查不可遗忘，以防万一。

　　九、万一起火，要立即熄灭，并立即求援消防中心，在消-防-队未到前，自己要先抢救。油类起火最好是用消防沙或灭火器来扑灭。

　　十、平时注意对食堂员工进行消防宣传教育，组织职工学习消防救灾常识，训练大家正确使用消防器材。灭火器及消火栓非火灾不得挪用。

　　十一、消防通道禁止堆放杂物，保持疏散通道畅通。

　　厨房消防安全知识

　　1尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾;

　　2炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热;炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除;离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭;

　　3油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温;

　　4起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品;

　　5遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，可直接用锅盖或湿抹布覆盖，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火;

　　6煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应调小炉火或打开锅盖，以防外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。

　　7厨房工作人员必须遵守安全操作规程和防火规定。

　　8各种煤气炉灶点火时，要用点火棒，不得使用火柴，打火机或纸张直接点火。

　　9在炼油、炸制食品时，必须有专人看管，锅内不要放油过多，油温不能过高，严防因油溢出和油温过高自燃引起火灾。

　　10使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题及时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法：用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位;严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。

　　11经常检查各种电器和电源开关，防止水进入电器，以免造成漏电、短路、打火等。

　　12要及时清理烟罩、烟囱和灶面及其他灶具，避免因油垢堆积过多而引起火灾。

　　13使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持1.5米以外，不准在气罐的周围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。

　　14定期清理吸油烟器中的油污，防止夏天温度过高，导致油烟机中自燃。

　　15下班时，对安全情况进行全面检查，做到人走炉灶熄火，并关闭电、气源。及时消除火灾隐患

　　16厨房应按要求配备相应的消防装置，工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。

　　厨房防火知识有哪些?

　　1、炉具的周围：炉具的四周不能堆放杂物，如废纸或其它易燃物品。炉具应当经常清洗，确保不会积存油脂。

　　2、抽油烟机：使用抽油烟机时，

　　灶具不得干烧，避免大量的热吸入抽油烟机内，损坏部件，甚至引燃机内油污。应请专业人员清洗抽油烟机，以防油污、水珠进入电路，造成短路。不能用易燃液体清洗抽油烟机。

　　3、燃气：应由专业部门负责安装，保持燃气周围空气流通。严禁煤气或液化气同电饭煲、电磁炉、酒精炉、煤炉等混杂使用，如怀疑燃气泄漏：

　　立即关闭燃气阀门。

　　将附近的火源关闭。

　　打开所有门窗通风。

　　切勿开关任何电器(包括手机)。

　　如果气味强烈，应立即外出打电话报警，并通知邻居疏散。