【www.huxinfoam.com--教学工作总结】

　　“预防毒蘑菇中毒”健康教育教案

　　随着气温逐渐升高、雨水增多，野生蘑菇进入生长旺盛期。为切实做好预防毒蘑菇中毒宣传教育工作，预防野生毒蘑菇中毒事件发生，4月3日，湘潭市卫生健康委组织湘潭市健康教育所、湘潭市疾控中心、湘潭县健康教育中心、湘潭县疾控中心联合开展了预防野生蘑菇中毒宣传活动。

　　本次宣传活动在湘潭县谭家山镇茶金村部开展，由市疾控中心副主任萧福元主持，吸引参与的村民达百余人。活动采取有毒蘑菇中毒知识讲座、有奖抢答等多种方式进行，现场摆放预防毒蘑菇宣传展板5块，悬挂宣传横幅2条，并向群众发放预防野生蘑菇中毒等宣传资料500余份，实例、宣传视频及毒蘑菇图片相结合，宣传方式多样，内容生动有趣，使村民兴趣盎然，认真听讲知识，学习宣传资料，纷纷抢答知识提问，活动现场氛围十分浓烈。

　　通过宣传活动，进一步提高了村民对食品安全的认识，使村民深刻认识到有毒野生蘑菇的危害，不采摘、不食用、不买不卖有毒野生蘑菇，增强自我保护的能力，有力预防野生蘑菇中毒事件的发生。

　　“预防毒蘑菇中毒”健康教育教案

　　世界上许多民族都有采摘野菇食用的习惯，其因是采摘蘑菇的快乐和诱人的美味。

　　我国已报道的毒蘑菇有80余种，民间虽总结了一些简易鉴别方法，但因毒菇与食用蘑菇形态相近，这些方法难以奏效。现今唯一公认的鉴别方法是根据形态学特征分类鉴定。

　　在北方地区常引起中毒的蘑菇之一为褐鳞环柄菇，其特点为赭黄色带粉红色，初凸圆形，后扁平，表面呈红褐色或褐色豹纹样鳞片，边沿内卷有棉絮样纤毛。菌肉色白，菌摺初白色，后稍带黄色，边沿有纤毛。

　　菌柄白色，中空，基部稍膨大，菌环白，易脱落。有淡蘑菇香味。

　　今年河北发生的中毒事件即为肉褐鳞环柄菇引起。致命白毒伞是另一种在我国常引起中毒的蘑菇，其菌体呈白色，幼时呈椭圆形或钟形，老后平展，表面光滑。

　　菌柄光滑，基部膨大。菌环生在柄的上部，菌托肥厚成苞状。

　　近年河南、云南的两起大规模蘑菇中毒均为致命白毒伞引起。其它常引起中毒的毒蘑菇有：鳞柄白毒伞、毒伞、包脚黑摺伞、角鳞灰伞、毒红菇等。

　　毒蘑菇引起人们中毒的物质是其中含有的毒素，常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：（1）毒肽，主要为肝毒，毒性强，作用缓慢。（2）毒伞肽，肝肾毒性，作用强。

　　（3）毒蝇碱，作用类似于乙酰胆碱。（4）光盖伞素，引起幻觉和精神症状。

　　（5）鹿花毒素，导致红细胞破坏。简单的鉴别方法：可以在煮蘑菇的时候，在锅内放进几粒白米饭。

　　如果白米饭变黑，说明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米饭没有变黑，那就是无毒蘑菇，可以食用。

　　“预防毒蘑菇中毒”健康教育教案

　　  蘑菇是一种高蛋白、高营养、低脂肪、低热量的食物，富含多种氨基酸、矿物质、维生素、多糖等营养物质，不但具有独特的鲜味，而且有较强的抗氧化作用，可提高人体的免疫力，其含有的酪氨酸酶还有降血压、降血脂的作用。很多人认为野生的食物营养更丰富，但野生的蘑菇很多都有剧毒，一定要慎食。

　　  民间流传很多辨别野生毒蘑菇的方法，比如鲜艳的蘑菇都是有毒的，毒蘑菇往往有鳞片、黏液，菌杆上有菌托和菌环，生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，有毒蘑菇虫蚁不食，与银器、大蒜、大米等同煮有变色反应等，但这些方法其实完全没有科学依据，轻信这些方法反而是造成误食中毒的主要原因之一。

　　   专家指出，鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业机构和人员帮助，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传的辨别方法经证实并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，要立即催吐，并尽快就医。